Obsah jednotlivých složek kozího mléka závisí na druhu kozy, fázi laktace, klimatu a počasí a silně také na složení krmiva. Kozí mléko má velmi mnoho genetických variant struktury bílkovin, nejvíce rozdílů je ve struktuře alfa-s1-kaseinu.

• mléčný tuk: je nositelem chuti mléka a za specifickou chuť a aroma kozího mléka mohou hlavně mastné kyseliny s krátkým a středně dlouhým řetězcem, složení a obsah tuku se liší podle druhu kozy, způsobu chovu, podávaného krmiva, míry laktace a dalších podmínek, obsah tuku se v kozím mléce pohybuje mezi 3,5 a 4,5%.
• voda: kozí mléko jí obsahuje přibližně 88 až 89%
• minerální látky: tvoří přibližně 0,8% kozího mléka – vápník(přibližně 100 mg/l), fosfor, draslík, hořčík, sodík, chlór, selen, měď a velmi malé množství železa
  • vitamíny rozspustné v tucích: A (v nebarevné formě vitamínu A a ne ve formě oranžového betakarotenu, proto je kozí tuk, máslo, bílé), D, E, K2
  • vitamíny rozpustné ve vodě: B1, B2, B3, C, velmi málo B12 a kyseliny listové
  • syrové kozí mléko dále obsahuje živé bílé krvinky, buňky mléčné žlázy

Když opomeneme častou alergii na kravské mléko, jsou zde i další výhody. Kozí mléko je lépe stravitelné a mnohem méně zahleňuje organismus. Má vyšší obsah nenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na odolnost organismu a zdravé vlasy a kůži. Příznivý vliv má i na kosti, zuby, oči díky vyššímu obsahu fosforu, vápníku, vit. D, fluoru a riboflavinu.

Staří léčitelé znali blahodárný účinek syrovátky na různé typy kožních onemocnění. V lidovém léčitelství patřila syrovátka i další mléčné výrobky k produktům velmi ceněným při léčbě různých typů dermatitid.

Egyptská královna Kleopatra, která si dopřávala koupele v mléce, zřejmě dobře věděla, co mléko umí, a do jisté míry předběhla dobu. Syrovátku používaly na léčení kožních problémů již naše babičky. Syrovátka je odjakživa ceněna pro své pozitivní účinky na lidské zdraví.

Léčivé syrovátkové koupele

Koupele v syrovátce mají někdy vynikající účinky u dětských pacientů s kožními problémy. Syrovátka se užívá pouze zevně, ve formě koupelí. Syrovátka musí být a zůstat stále naprosto čistá. Jakmile se jen trochu změní její vůně, nelze ji již použít. Koupele v syrovátce tvoří vhodnou doplňkovou terapií bez vedlejších účinků.

Tato tekutina takřka neobsahuje tuky a soli, na druhé straně však obsahuje množství kvalitních bílkovin, ve vodě rozpustné vitamíny: B1, B2, B12, B6, E, C, dále minerály: hořčík, fosfor, vápník, draslík, sodík, zinek, niacin, biotin, kyselinu listovou a panthotelovou. Draslík má na starosti zbavení organismu škodlivých látek a zajistí, aby bylo v buňkách přítomno dostatečné množství tekutin. Má také jedinečný efekt při celulitidě. Bílkoviny obsažené v syrovátce jsou snadno stravitelné a podílí se na stavbě svalů. Syrovátka je velmi důležitá také pro metabolismus, neboť čistí střeva a podporuje tvorbu střevní flóry.

Syrovátla z kozího mléka se používá nejen pro léčebné, ale rovněž pro kosmetické účely. Zábaly skozí syrovátkou v kombinaci s kozí kosmetikou přinesly překvapivé výsledky také u lidí trpících lupénkou. Pokožka na postižených místech zvláčněla, vyhladila se a dostala lehce narůžovělou barvu. Mléčná a citronová kyselina příznivě působí na kapilární krevní cesty iregulaci látkové výměny a zvyšují odolnost kůže. Podporují obnovu kožního ochranného filmua přispívají ke stabilizaci jeho pH. Aktivují regenerační procesy stárnoucí kůže a kůže poškozené narušeným životním prostředím.

Proteiny obsažené v syrovátce mohou mít antimikrobiální a antirakovinový efekt. Syrovátka má mnoho účinků.

• Detoxikuje organismus a odvádí z těla škodlivé látky.
• Zrychluje metabolismus.
• Pomáhá při hubnutí.
• Je nízkokalorická.
• Podporuje fungování ledvin, není ale vhodné, pokud máte ledvinová onemocnění.
• Pomáhá snižovat cholesterol.
• Podporuje trávení.
• Má dobrý vliv na střevní mikroflóru.
• Působí proti vzniku zánětů žaludku a střev.
• Dodává organismu důležité vitamíny a minerální látky.
• Má protizánětlivé účinky.
• Zasytí a působí proti hladu.
• Syrovátkové proteiny jsou vhodné pro sportovce.
• Má dobrý vliv na celulitidu.
• Pomáhá na lupenku, ekzémy a akné.
• Prokrvuje a vyhlazuje pleť a pokožku

Smí se užívat i v těhotenství, ale není vhodná pro děti do 3 let. Dále nachází své využití i v kuchyni. Stačí ji použit místo mléka v klasických receptech a dají se najít i speciální recepty právě se syrovátkou.

Nejběžnějším výrobkem z kozího mléka jsou čerstvé sýry. Díky své jemné chuti a vůni jsou považovány za delikatesu. Kozí sýr je výborný pro studené servírování, ať už v čerstvém zeleninovém salátu, k přípravě pomazánek nebo jen jako mlsání pro návštěvy.

Výborné jsou naše různé chuťové varianty např. s medvědím česnekem, bylinkami, chilli,  atd. Skvěle se sýr hodí i pro teplou kuchyni. Vynikající je např. na grilu, do těstovin a k masu.

Dalším našim vynikajícím produktem jsou jogurty z kozího mléka. Vyrabíme jogurty čisté přírodní nebo ochucené domácími marmeládami. Pro zdravou snídani a skvělý start dne jsou výbornou volbou.

Jako největší delikatesu pro Vás vyrábíme skvělý zrající sýr typu gouda. Sýr je 100% z kozího mléka a zraje u nás 3 měsíce. Výborně se hodí jako doplněk k posezení s přáteli a lahvi vína.